肉末炒豆腐的做法如下
主料：嫩豆腐500g、瘦肉150g。
辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。
做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
2、豆腐切成豆腐片备用。
3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
肉末炒豆腐正宗做法 扩展
肉剁碎，加入一勺料酒，一勺酱油，少量盐，一勺油，腌好放一边
步骤 2
豆腐切成边长0.5cm小块，葱切小段，葱白葱叶分两堆，蒜切末，扁豆角切条
步骤 3
热锅温油倒肉，炒变色捞出，边炒边戳就可以炒的比较碎
步骤 4
再次倒油，油温放郫县豆瓣小火炒出红油，倒入葱白和蒜炒香，放入扁豆角翻炒两下稍微变色
步骤 5
倒入豆腐翻炒两下，倒入之前炒好的肉，加适量酱油和盐，翻炒五分钟，盖上锅盖焖一分钟，出锅撒葱花
肉末炒豆腐正宗做法 扩展
首先把肥肉和瘦肉切分开，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片备用，装盘待炒。
接下来切豆腐。
然后将一小块姜拍碎切末。
炒锅烧热不能有一滴水，然后放油。待油烧热放豆腐。煎豆腐，中火煎制，大火容易烧焦。煎至金黄反面继续煎，稍微加点盐比较入味。
待两面金黄装盘备用，锅中留底油，炒肥肉。
小火将肥肉炒出油来，待出油就大火放入瘦肉。
然后不断翻炒，加入少许精盐，放入姜末，适量鸡精粉，蚝油也加进去。
放入鸡精粉，最后加去煎好的豆腐继续翻炒1分钟左右，装盘就可以了。
